Tobi der Brotbäcker

"Mein Gedanke ist: Brot wieder Brot sein lassen, schonend und von Hand herzustellen, nur ausgesuchte Zutaten. Je ursprüng­licher die Herstellung und das Rezept, um so besser wird der Geschmack. Das ist das Einzigartige an meinem Brot. Bei mir gibt es Brot pur", sagt Andreas Torbecke, der Brotbäcker.

Durch selbst gezüchtete Roggen- und Weizensauerteige und lange Teigruhen bleibt das Brot lange frisch und hat viel Aroma. Kein Brot gleicht dem Anderen, weil es von Hand gemacht wird.

Meine Philosophie ist ganz einfach: Bei mir gibt es handwerklich traditionell hergestelltes Brot. Dazu verwende ich nur ausgesuchte Rohstoffe, keine klassifizierte Bioware, aber eben die besten Zutaten, wenn möglich aus der Region.

Tipp: "De seute Schnuut" ist ein Mandelbrot mit Schoko - Das Ciabatta-Rezept ist überliefert und stammt aus den Abruzzen.