Seit 2015 produziert André Banneyer mit Leidenschaft PÖMMS. Der Apfelschaumwein wird komplett im Handbetrieb hergestellt. Durch die traditionelle Methode der zweiten Gärung in der Flasche entwickelt sich eine feine Kohlensäure und die fruchtig-spritzige Aromatik bei der Reifung. Dank dieser Veredelung werden die hier auf Streuobstwiesen wachsenden Äpfel genutzt und erhalten. Neben der Begeisterung für eine kulinarische Identität steht der Gedanke der Nachhaltigkeit und Regionalität im Vordergrund.