"Mijn idee is om brood weer brood te laten zijn, het voorzichtig en met de hand te maken, met alleen geselecteerde ingrediënten. Hoe origineler de productie en het recept, hoe beter de smaak. Dat is het unieke aan mijn brood. Bij mij is er puur brood," zegt Andreas Torbecke, de broodbakker.

Dankzij het zelfgekweekte rogge- en tarwezuurdesem en de lange deegrust blijft het brood lang vers en heeft het veel smaak. Geen twee broden zijn hetzelfde omdat ze met de hand worden gemaakt.

Mijn filosofie is heel eenvoudig: ik bied traditioneel handgemaakt brood. Ik gebruik alleen geselecteerde grondstoffen, geen geclassificeerde biologische producten, maar de beste ingrediënten, indien mogelijk uit de regio.