Sinds mei 2021 heeft de Ratskeller in Osnabrück nieuwe huurders die regionale specialiteiten op hun menukaart hebben gezet: 

"Regionale claim & Bijzondere producten

We proberen dit te verwerken in het menu van de Ratskeller. Kijken wat er om de hoek ligt en wat daarvan gemaakt kan worden. Nauwe samenwerking met producenten uit de regio is hierbij belangrijk.

Het Galloway Hof Richter

is een familiebedrijf waar we ons vlees voor ons specialiteitenmenu vandaan halen. Op de boerderij leven runderen van het ras Belted Galloway. Een robuust runderras dat oorspronkelijk uit Schotland komt.

Pistole Hardcore Food

Onze leveranciers zijn ook Pistole.
Of het nu gaat om vis of geselecteerde sterke dranken. Dat is waar Pistole voor staat. En het bewust omgaan met producten uit de natuur."