André Banneyer produceert sinds 2015 met passie PÖMMS. De mousserende appelwijn wordt volledig met de hand gemaakt. De traditionele methode van tweede gisting in de fles ontwikkelt een fijne koolzuur en de fruitige, pittige smaak tijdens de rijping. Dankzij deze verfijning worden de appels die hier in de boomgaarden groeien gebruikt en bewaard. Naast het enthousiasme voor een culinaire identiteit staat het idee van duurzaamheid en regionaliteit centraal.