Wij brouwen altijd vers bier:

Volgens de reinheidswet van 1516 mogen alleen de volgende ingrediënten worden gebruikt om bier te brouwen: Mout, hop, gist en water.

Mout is voorbehandelde gerst die door inweken tot kiemen wordt gebracht, waarbij hoornenzymen worden gevormd. Als deze enzymen worden geactiveerd, wordt het water weer uit het graan verwijderd, dat wil zeggen gedroogd. De droogtemperatuur en de duur van het droogproces bepalen de kleur van de mout en dus ook de kleur van het latere bier: Helles, Weizen, Maibock en "Rampendahl Spezial" - dit heeft een wortelkruidgehalte van 12,5% en dus ongeveer 5,2% volumeprocent alcohol na gisting.